用料：香椿一小把、鸡蛋2粒、盐、生抽。

  做法：

  1.香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水；

  2.挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味；

  3.热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底；

  4.等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起；

  5.在卷出的空隙处倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层；

  6.再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。